Vigilância Sanitária alerta para cuidados com armazenamento de alimentos no verão

Em períodos com temperaturas mais elevadas, os cuidados ao armazenar produtos perecíveis precisam ser redobrados. No verão, os riscos de contaminação dos alimentos são maiores e, consequentemente, os problemas de saúde, como intoxicações alimentares, também aumentam.

Para a coordenadora da Vigilância Sanitária de Alimentos da Secretaria de Estado da Saúde, Karina Ruaro, é importante manter os alimentos refrigerados em uma temperatura de até 5ºC. “Entre os que precisam de mais atenção estão os chamados alimentos frescos como carnes, produtos lácteos, queijos, enfim, tudo o que for perecível merece mais cuidado”, garante.

SUPERMERCADO – Na hora da compra, o ideal é levar os alimentos o mais rápido possível para a refrigeração, evitando expô-los a altas temperaturas. “Quando a pessoa vai ao mercado no verão, é interessante que ela comece a compra pelos produtos não perecíveis, e, por fim, pegue os alimentos refrigerados e congelados, justamente para evitar que fiquem expostos ao calor por muito tempo”, diz Karina.

Além disso, é importante perceber se os produtos estão sendo armazenados em temperaturas adequadas no próprio supermercado. “Em alimentos congelados, você percebe nas embalagens se eles estão rígidos ou amolecidos. Isso vai indicar se a temperatura do equipamento de armazenamento está adequada ou não”, exemplifica a coordenadora.

PESCADOS – Os cuidados também devem ser lembrados na hora de comprar pescados. Se o peixe for fresco, a temperatura de conservação deve ser menor do que 4ºC. Além de manter sempre refrigerado na hora de transportar, deve-se notar no peixe as seguintes características: olhos brancos e salientes, brânquias de cor rosada a vermelho intenso, escamas firmes e sem a presença de manchas.

Ao comprar e preparar alimentos no verão siga essas dicas:

• Lave bem as mãos antes de preparar os alimentos; 

• Prefira alimentos leves e de fácil digestão, como frutas e legumes; 

• Certifique-se de que alimentos vendidos na praia estão bem cozidos ou assados; 

• Na hora de descongelar alimentos, use preferencialmente o microondas ou a geladeira. Não descongele em temperatura ambiente;

• Tome cuidado com alimentos com ovos como maionese e cremes. Após o preparo eles devem ser mantidos refrigerados;

• Fique atento com as embalagens. Não compre se estiverem perfuradas, sujas, amassadas, estufadas ou trincadas;

• Antes de comprar qualquer alimento, confira sempre a data de validade.

Créditos: http://www.saude.pr.gov.br/

Semana Santa: conheça dicas para uma alimentação saudável

Nos dias que antecedem a Semana Santa, o volume de peixe comercializado no país aumenta de 20 a 30%. Esse dado do Ministério da Pesca e Aquicultura demonstra o aumento do acesso a esse tipo de alimento  e a mudança do hábito alimentar do brasileiro nesta época do ano.

Para a  ministra da Pesca e Aquicultura, Ideli Salvatti , é preciso  ressaltar as boas orientações nutricionais em relação ao consumo de pescados. “Um peixe gordo é mais saudável do que uma carne de boi magra. Além disso, os pescados possuem mais gordura boa, que é o ômega 3”, ressalta Ideli.

Entretanto, é preciso que o brasileiros tomem alguns cuidados, que vão desde o momento da compra até o preparo dos pescados, para evitar problemas de saúde decorrentes do consumo desse alimento. “O consumidor deve estar atento a sinais que demonstram que o peixe ainda está fresco, como, por exemplo, se ainda está úmido, firme e sem manchas”, explica a diretora da Anvisa, Maria Cecília Brito.

Já para os peixes congelados, a dica é verificar se existe algum sinal de descongelamento, como o acúmulo de líquidos. “A presença de gelo ou muita água indica que o balcão foi desligado ou teve sua temperatura diminuída temporariamente”, afirma Maria Cecília.

Chocolates

Já para os chocolates, a expectativa da Associação Paulista de Supermercados é que haja um aumento de 2 a 5 mil toneladas na venda desses produtos em relação ao mesmo período do ano passado. Em 2010, só no estado de São Paulo, foram comercializadas 25,5 mil toneladas de ovos de chocolate.

 “Neste caso, ações simples, como observar se os ovos de páscoa estão armazenados em locais frescos e arejados e se as embalagens não têm furos ou amassados, podem evitar contaminações indesejadas”, afirma a diretora da  Anvisa.  Essa e outras informações estão organizadas, desde 2009, no hotsite Dicas de Alimentos para a Semana Santa.

O hotsite apresenta dicas relacionadas ao consumo e compra de chocolates e pescados. A página na internet apresenta, ainda, aspectos que os consumidores devem observar no local de venda e a maneira mais correta de armazenar esses alimentos em casa.

Denúncia

Os consumidores que notarem qualquer tipo de irregularidade, como alimentos com prazo de validade vencido ou armazenados de forma inadequada, devem comunicar o serviço de vigilância sanitária de sua localidade, ou procurar a Anvisa pelo telefone: 0800 642 9782. Caso sejam identificadas irregularidades, os estabelecimentos podem sofrer penalidades que chegam a multas de até  R$ 1,5 milhão.

Veja aqui o hotsite Dicas de Alimentos para a Semana Santa.

Conheça também as Cartilhas “Boas Práticas de Manipulação de Pescado” e “Pescado, garanta mais sabor e saúde” , elaboradas pela Anvisa em conjunto com o Ministério da Pesca e Aquicultura.

Vigilância Sanitária alerta sobre os cuidados na hora da compra de pescados na Semana Santa

Foto: Fiscalização VISA - feira livre no bairro Bela Vista.

No período da Semana Santa ocorre o aumento na comercialização de pescados. Desta forma, na hora comprar o alimento o consumidor deve ficar ainda mais atento, pois uma série de questões devem ser observadas tanto no armazenamento quanto na higiene do estabelecimento que vende o pescado. É comum em, Teixeira de Freitas, a comercialização de peixe, camarão etc, nas feiras livres, e isso merecem uma atenção especial. Sendo assim, a VISA faz alguns orientações:

O peixe deve ser consumido sempre fresco, sem manchas escuras ou vermelhas e não deve possuir odores desagradáveis. O alimento deve ser conservado em vasilhas tampadas nas geladeiras e consumido em até cinco dias.

Deve ser observado se o alimento não está contaminado por areia, pedaços de metais, plásticos, produtos químicos ou biológicos, moscas e/ou outros insetos, o alimento congelado não pode ter sinais de descongelamento e acúmulos de líquido ou ainda colocados à venda expostos diretamente ao chão (fotos abaixo). O ideal é adiquirir produtos em locais que possuam licença sanitária.

Peixes sendo comercializados fora dos padrões da VISA, em Feira livres, em Teixeira de Freitas

Foto: Fiscalização VISA - Mercado Municipal

Durante a fiscalização, foram feitas as devidas orientações os comerciantes de modo a corrigir o problema. Os consumidos pode contribuir para a melhoria nos pontos de comercialização. Adquirindo somente produtos que estejam em condições higiênico-sanitárias satisfatórias.

Foto: Fiscalização VISA - Mercado Municipal

A embalagem deve conter prazo de validade, não pode estar amassado, rasgado ou furado ou com qualquer outro sinal de violação. Deve constar também nome e endereço do fabricante e selo do serviço de inspeção estadual, municipal ou do Serviço de Inspeção Federal (SIF).

É importante ainda que o consumidor observe a coloração do pescado, que deve ter a pele úmida e firme e olhos vivos e salientes, com a membrana que reveste a guelra rígida e as brânquias de cor rosa ao vermelho intenso. Para manter o peixe fresco, ele deve ser mantido sob refrigeração ou sobre uma espessa camada de gelo.

O peixe é um importante alimento para a saúde, rico em zinco, fósforo, ferro, cálcio, é também fonte de vitaminas do complexo B e ainda possui ácidos graxos, um tipo de gordura considerada saudável, no qual se destaca o ômega 3, encontrado principalmente em peixes de águas profundas e frias, como o salmão, sardinha e o atum.

Essas medidas simples são importantes para a prevenção de infecções alimentares. Seus principais sintomas são náusea, vômito, diarreia, febre alta entre outros.

Denúncias podem ser registradas na Vigilância Sanitária pelo telefone 3011-7300 ou e-mail: visatx@gmail.com