Vigilância Sanitária alerta para cuidados com armazenamento de alimentos no verão

Em períodos com temperaturas mais elevadas, os cuidados ao armazenar produtos perecíveis precisam ser redobrados. No verão, os riscos de contaminação dos alimentos são maiores e, consequentemente, os problemas de saúde, como intoxicações alimentares, também aumentam.

Para a coordenadora da Vigilância Sanitária de Alimentos da Secretaria de Estado da Saúde, Karina Ruaro, é importante manter os alimentos refrigerados em uma temperatura de até 5ºC. “Entre os que precisam de mais atenção estão os chamados alimentos frescos como carnes, produtos lácteos, queijos, enfim, tudo o que for perecível merece mais cuidado”, garante.

SUPERMERCADO – Na hora da compra, o ideal é levar os alimentos o mais rápido possível para a refrigeração, evitando expô-los a altas temperaturas. “Quando a pessoa vai ao mercado no verão, é interessante que ela comece a compra pelos produtos não perecíveis, e, por fim, pegue os alimentos refrigerados e congelados, justamente para evitar que fiquem expostos ao calor por muito tempo”, diz Karina.

Além disso, é importante perceber se os produtos estão sendo armazenados em temperaturas adequadas no próprio supermercado. “Em alimentos congelados, você percebe nas embalagens se eles estão rígidos ou amolecidos. Isso vai indicar se a temperatura do equipamento de armazenamento está adequada ou não”, exemplifica a coordenadora.

PESCADOS – Os cuidados também devem ser lembrados na hora de comprar pescados. Se o peixe for fresco, a temperatura de conservação deve ser menor do que 4ºC. Além de manter sempre refrigerado na hora de transportar, deve-se notar no peixe as seguintes características: olhos brancos e salientes, brânquias de cor rosada a vermelho intenso, escamas firmes e sem a presença de manchas.

Ao comprar e preparar alimentos no verão siga essas dicas:

• Lave bem as mãos antes de preparar os alimentos; 

• Prefira alimentos leves e de fácil digestão, como frutas e legumes; 

• Certifique-se de que alimentos vendidos na praia estão bem cozidos ou assados; 

• Na hora de descongelar alimentos, use preferencialmente o microondas ou a geladeira. Não descongele em temperatura ambiente;

• Tome cuidado com alimentos com ovos como maionese e cremes. Após o preparo eles devem ser mantidos refrigerados;

• Fique atento com as embalagens. Não compre se estiverem perfuradas, sujas, amassadas, estufadas ou trincadas;

• Antes de comprar qualquer alimento, confira sempre a data de validade.

Créditos: http://www.saude.pr.gov.br/

Vigilância Sanitária de Teixeira de Freitas realiza apreensão de carnes nas Feiras Livres

A vigilância sanitária realizou ação de fiscalização no ultimo domingo, dia 30, nas feiras livres dos Bairros São Lourenço e Bela Vista, no intuito de inibir a comercialização de forma irregular de carnes e derivados. O ato se deu por conta de uma solicitação da 6ª Promotoria de Justiça de Teixeira de Freitas, para cumprimento da Portaria 304/MAPA, que faz referencia ao abate, manipulação, transporte, distribuição e comercialização de carne bovina, sendo direcionada a fiscalização aos açougues, e nas feiras livres do município

A Vigilância Sanitária após uma reunião com o Ministério Público que aconteceu no mês de julho do corrente ano, com a participação da Promotora de Justiça, Dra. Anna Kristina Santos, e representantes do Governo Municipal, entre eles o Secretários Municipal da Saúde, Eujácio Dantas; de Segurança, Bartolomeu Calheiros; e de Infraestrutura, Henrique Gonçalves. Além dos Coordenadores de departamentos ligados aos setores de fiscalização do município, que se comprometeram em realizar tal ação de fiscalização, após realizarem algumas atividades educativas de informação e conscientização aos feirantes referenciados em tais atividades.

No domingo foi apreendido nas feiras livres de domingo, que são realizadas nos Bairros São Lourenço e Bela Vista, aproximadamente 80kg de carne que estavam sendo expostas a venda de qualquer forma, descumprindo todos os requisitos das normativas e diretrizes relacionada ao cumprimento da Portaria 304/96. Os comerciantes que estavam descumprindo os requisitos da Portaria tiveram os produtos apreendidos e inutilizáveis para o consumo. Pois estavam expostas ao tempo sem proteção alguma contra bactérias, insetos e bem acima da temperatura permitida para armazenamento.

Segundo o coordenador da VISA, Elisnak Miranda, foram feito apreensão e dissolvido solução química para que se evitasse algum tipo de aproveitamento dos produtos para o consumo. Ele deixou ainda ao critério dos comerciantes o descarte do produto, mostrando lisura e transparência no trabalho da fiscalização.

O coordenador ressalvou ainda que esse trabalho se iniciou no Mercadão Municipal, e no Mercado Caravelas, que já se adequaram as normativas da Portaria, ele destacou ainda que agora irá realizar os trabalhos efetivos de fiscalização nas feiras de domingo. E disse ainda: “Realizamos varias ações educativas de informação e conscientização aos comerciantes que exercem atividade de comercialização de carnes nas duas feiras de domingo, inclusive identificamos todos eles, e convidamos todos para participarem de uma palestra, que foi realizada no dia 17 de setembro no auditório da secretaria de saúde. A palestra foi direcionada nas normativas e exigências da Portaria 304/96 do MAPA, e as consequências e riscos que podem causar ao consumidor, que ao comprar uma carne ou derivados da mesma, que possivelmente poderá esta contaminada pelo fato dela estar exposta sem os devidos cuidados de conservação e proteção. No mesmo momento foi informado a todos que seria dado um período de 60 dias para os mesmos se adequarem, e que posterior a isso, estaríamos realizando a fiscalização para o cumprimento das normativas da portaria aqui ora citada”.

O Ministério Público solicitou ainda da VISA que se colocasse um ponto de apoio da fiscalização nas feiras livres, e nos mercados municipais. A Vigilância Sanitária informa que tais exigências também serão para os estabelecimentos de gênero de açougue, e que a fiscalização será continua, para garantir à população a qualidade nos produtos de consumo, ofertando assim uma garantia e segurança maior para o consumidor.

Fonte: http://saude.teixeiradefreitas.ba.gov.br

VISA fiscaliza Mercado Municipal e inutiliza 200 Kg de carnes impróprias para o consumo.

Na tarde dessa ultima sexta-feira (09/02/12), a Vigilância Sanitária de Teixeira de Freitas, realizou inspeções em diversos açougues instalados no interior do Mercado Municipal. O objetivo era verificar as condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos, assim como as estruturas físicas e, principalmente, a qualidade e origem das carnes bovinas e suínas comercializadas.

Também foram realizadas algumas notificações aos açougues que permanecem sem registro junto à VISA. Os mesmos terão 72 horas (3 dias) para se regularizarem, após esse período, caso não cumpram a determinação, os estabelecimentos serão interditado e somente poderão funcionar quando estiverem devidamente registrados.

Foram encontrados ganchos para carnes que estavam fora dos padrões sanitários, pois estavam  enferrujados e danificados. Então solicitou-se a substituição imediata.

Mesmo com a Portaria 304, implantada no Município, há muitos anos, práticas como a da foto acima ainda foram registras. Os responsáveis foram adivertidos, e obrigados a retirar as carnes expostas. Esse tipo de atitude pode gerar apreensão do produto, multa e/ou interdição. É válido ressaltar que as normas sanitárias exigidas, são aplicáveis a todos os tipos de carnes comercializadas, bovina, suínas e outras.

Em um dos estabelecimentos após inspeção detalhada foi encontrado grande quantidade de carnes suínas, armazenadas de foma irregular. Este mesmo açougue já foi alvo de uma série de reclamações sobre venda de carnes sem a menor condições de higiene.

As carnes estavam armazenadas em um freezer horizontal, com pacacidade para mais de 300L, que também estava com defeito, ou seja, não refrigerava o produto. Fato esse que foi comprovado mediante as características e odor que as carnes apresentavam. Dessa forma, foram inutilizados aproximadamente 200 kg de carnes suínas impróprias para o consumo.

A Vigilância Sanitária manterá fiscalização frequente no Mercado Municipal, buscando evitar de fatos como esse se repitam. Os comerciantes devem estar cientes que a VISA tem por função defender os direitos dos consumidos (da coletividade) e fará uso de todos os instrumentos legais para tal. 

Feiras Livres - Já existe uma programação para se efetuar as fiscalizações também nas feiras do município, onde já constatamos a prática de comercialização irregular de carnes.

O material foi desprezado no aterro sanitário do Município.